『労働新聞』報道、淮海路を歩いて、街の数本の長蛇が見える。ハルビン食品工場の焼きたての蝶パイ、全国の土産物店の特色の漬物、光明村の食品やお菓子は、人々が殺到する。
 

         数年前に、扉の前の長い列は変わらない、企業の変化は静かに行う、管理、それとも製品。
 

は1部のお売り、1分
 

      「私と時酱鸭とライオンヘッド。」仕出間のガラス窓越しには。列の半時間、浦東からわざわざ駆けつけた彼女はついに光明村で今夜の食卓の火食を買える。「食品間に、両手足を手早く師匠が働いていて、機の上からひったくる食品の袋が、手からたらいの中に何匹獅子頭を、もう一人親方は良い電子秤を押し、袋、称好分量を打ち、ラベル。積み出し、重さを量って、レジ、注文のお時間はまだいち分。
 

         これも専門の訓練を経て、こんなに長いチームは何にも間に合わない。」ある人は、すべての操作プロセスは、すべての操作のプロセスは、すべての操作プロセスは、顧客の需要に応じて、操作速度を速めるために仕事をしている。「例えば食品窓口でさんじゅう種以上のお料理は何か、位置、多少値段、売り切れた看板を裏返して、各ブランドの位置もしっかり覚えて、この時間による積み重ね。」
 

         光明村マネジャー相談済ウキクサが言うには、おはずっと光明村の目玉製品、毎日朝からはち時の開門夕方まで時、客はずっと長蛇の列。これも私たち社員にもっと高い要求を提出してくれました。火食間、新入社員は、手を始めてから始め、1段の時間でフロントにいきんている。」

技術とうぎ、現場管理
 

       「社員サービスレベル、毎年企業の内部技術の闘技がありますが、毎年、企業の技術がとうぎているということはありますが。」談済ウキクサ置いた鼻筋の眼鏡を指して置いて、1枚のちょうどプリンタからに打って採点表。当日の午後、1位の料理人、店員は「仕事報告書をしていて」。この時、相談済ウキクサの機に置いてもう一箱の焼き麩は、師匠の冷菜ばかりしていた。
 

       「午後の商売の暇な時、私たちは内部の試験を行う。シェフが作った料理を一つ一つを品鉴、味、ボリュームがあって、すべて採点。ウェーターはまた具体的なサービス規約、模擬作業シーンを受験する。」談済ウキクサ、従業員の技術闘技会社でも古い伝統、毎年従業員大会で優秀賞を、その表現の従業員を激励。
 

         私たちは、企業と社員との関係は、すべての関係は、企業に期待、企業に期待、企業にも要求されています。」
 

         光の村では、マネージャー、主管、番頭、そして基層の店員、小さなサービスには1つの微笑、すべて注意されます。「管理者が宿直の日、次の営業後の問題、直ちにフィードバックすることができます。指導者は毎日定期的に階下にチェックし、不。」相談という発見済ウキクサ、問題のある料理は売れませんの。「生肉月餅乾燥焦げたからには、売り。」
 

時差出勤、両端にシフト
 

        飲食業には、労働者が欠け、古い店名と同じように陣痛ている。紹介によると、ずっと募集の従業员で、しかし談済ウキクサが難しくないと、募集、従業員が難しいし、企業のサービスの品質低下。このように、明るい村では社員を募集する時、実際の経営状況により一部人員の余地があり、頻繁に流れる影響による影響があるということです。私たちは毎年募集している従業員、試用期間の審査状況によって、企業の要求に適応することができない者に適応することができなくて、割合は10 %までもなく。このように良いスタッフが殘、チームワークも合理的、現在の店員は主に30代、20代の若い人がいる。」
 

        一方、従業員の不足に対処するために、企業の選択した「時差出勤、両端にシフト」を提案し、ラッシュアワーの時間帯に多くの社员が出勤して、本当の労働時間を有効に使って仕事が忙しい段階。

顔は高く、市場もある
 

        古い店名は発展に発展させ、時とともに倶なければならない。」伝統的な料理を保留する基礎に、「イノベーション」もひっそりとしている。「例えばハマチ、元はすべて凍てついた、今まで氷鮮魚、品質、例えば出前のキグチ、はすべて採用野生キグチ。私たちのポジショニングは大衆消費、フカヒレなど高級料理は1個、2つの簡単な。」今年は、市場のニーズの変化に基づいて、光明村にタラ、マナガツオ、大腸などの野菜。「日本料理の伝統の作り方、変わることが変わっても、いつもとは、すべての小さい細かいところにある。」談済ウキクサ、今の若い人を好み、重い新潮の好みの食品に対して、甚だしきに至ってはレストランの内装が気になる。私たちはハードウエア、今年は2階、来年計画では、中には、来年計画の中には、中国のレストランの改造を行う計画。これらの変更、私たちの売上高は毎年着実に増加することができます。」
 

       「飲食企業はコピーされたが、老舗がいくつかの先輩、彼らの情熱と今のアルバイトのように、彼らは企業をやり遂げる穀から今、企業への情熱は多くの人ではないの。この技術はベテランの師匠、複製は難しい。老舗は多年にある